1. 活动资金2w元，想月入1w，该做些什么？
2. 卤菜必须用老汤才能入味吗？怎样做新的“老汤”？

活动资金2w元，想月入1w，该做些什么？

这个你可以去学门手艺，靠手艺赚钱，前提是你需要付出的辛苦是很大的，没有不付出就会有高回报的事情。举个例子，我一同学大学毕业后上课两年班，想自己干点事情，于是就去跟人学驴肉火烧，学了小一年，那家店一共就给了他一万三，但是他没要，他用那钱买了那家店的一部分老汤，然后他带回他们家那边，自己开了个驴肉火烧店，每天生意都很火爆，日利润基本都在2000+，但是他付出也很多，例如现在，他每天都两三点就起来烙火烧，炖驴肉，一直忙活到晚上九十点。想要赚钱，自己不去努力付出是不可能的。

你这个问题我也想过，只是我没有你想的收入那么高，月入1W，活动资金才2w，哪有那么高的回报率，你说一个月五六千块，差不多。努力点，做点早点，在上班高峰期间，在务工人流量大的地方，做一早晨，一早上，2-300的利润。就是早晨辛苦点。中午可以送外卖，晚上去摆地摊，卖点两元超市的小物件，生活用品，厨房用品。这样算下来，收入也是蛮可观的，关键是，你能不能吃苦。你要有毅力坚持下去。祝你早日实现梦想。

两万资金要月入1万，不怎么现实，就算有也是得担很大的风险，不划算，对于本金有限的你，我觉得还是做好资金规划先，多充实自己的知识面和技能，投资自己才是稳赚不赔的生意，月入1万可以定为自己1个小目标，一步步去实现，脚踏实地才是最重要

卤菜必须用老汤才能入味吗？怎样做新的“老汤”？

有老卤什最好咯，没有的话也行用冰糖白糖各种大料，先用小火炒，之后加上各种调味料加适当的水，最开始卤菜的时候最好卤一些猪肉肥肉之类的，让他有一些卤油，另外颜色不够好的话，用糖炒些糖色，

你好，希望我的回答对你有所帮助。卤水不是一定要用老卤底哈，我们新开店都是这样做的，给你说下配方和步骤，做出来的香的不得了。步骤如下：

1.先把香料进行冲洗，然后浸泡30分钟，备用。

2.把洗好的香料全部装到纱布袋中备用。

3. 准备好洋葱、姜、葱切块备用。

4.锅底给水，放入香料包，猪大骨，老母鸡，猪皮，火腿，烧开后小火炖煮。

5.将备好的洋葱、姜、葱用大豆油炸至金黄色，连油一起倒入卤桶内，继续炖煮。

6.用冰糖、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精调味。

下面我来公布我们的百年老配方，花钱都买不到的哟。

卤水香料配方：八角50克、丁香10克、香叶21克、肉豆蔻20克、桂子10克、三奈17克、高良姜12克、陈皮12克、草果110克、小茴香20克、甘草30克、白豆蔻22克、胡椒110克、辣椒88克。

好了，卤水的制作流程和配方都有了，万能的卤水想卤什么就卤什么，猪头猪尾猪舌猪耳猪肚猪手，吃什么卤什么，妈妈再也不用担心我不会做菜了[耶]

这两个问题以我的经验回答一下。

首先回答第1个问题：卤菜必须用老汤才能入味吗？

我认为这样说太牵强，我们通常所说的卤菜入味包括香味、鲜味和咸味，这些味道新起卤水一样能达到，甚至我们平时做清水煮白肉，同样可以达到入味标准，那么卤菜为什么非用老汤呢？

其实卤菜用老汤无非就是达到复合味，浓浓的厚重味。老汤是使用大量食材，加入一定调味料，利用不同火候，经过长时间的卤煮，让食材的鲜香味、香料的香味融为一体，并沉淀在老汤内。老汤借助卤煮的食材使味道更厚重，食材借助老汤的厚重味变的更香，吃了还想吃。老汤是卤菜的灵魂，它不仅起到引导主题风味作用，还能赋予其鲜美芳香的复合滋味，所以说卤菜必须用老汤才能入味有失偏颇。

第2个问题：怎么做新的“老汤”？

我们通常叫新起卤水，以红卤为例，新起卤水一般包括高汤、调味品和调色用品。

高汤：高汤是加入猪骨、老鸡等增香增鲜食材熬制而成的，有很多小伙伴也提出，老汤也不可以不用高汤，在我的经验中，老汤不用高汤也可以，但是前期卤制厚重味肯定不足，需要长时间积累。

调味品：调味品不仅仅有盐、味精等，还包括香辛料，合理配置的香辛料不仅增香还有一定的去腥除异作用。

调色用品：红卤中常用的调色用品有红曲米、糖色和栀子等。

分享一款新起五香卤水的制作流程

食材：猪骨头，鸡架，猪皮，姜，盐，糖色，黄栀子等。

香料配比：川白芷50克，八角40克，良姜20克，草果20克，香叶15克，肉蔻20克，干姜15克，草蔻20克，桂皮40克，砂仁15克，白蔻20克，小茴香10克，丁香5克，陈皮15克，荜拨10克，花椒10克。

开始制作

1.取猪筒骨20斤，鸡架10斤，猪皮5斤，放入清水中泡水两小时，并去除血水。

锅中加入清水，放入上述食材进行焯水处理，等焯水后将猪骨砸开、猪皮切块。

2.另取不锈钢桶锅加入清水80斤，放入食材，开大火烧开，转小火（不能沸腾）焖煮6小时，最后开大火冲汤，并用手勺搅动搅碎，冲汤半小时过滤料渣，所得高汤60斤左右。

3.上述香料共约325克，大的、整颗的香料砸开，放入温水中浸泡十分钟，并沥干水分。

4.另起锅加入色拉油和熟猪油（1:1）4斤，放入葱、姜片、香菜炸干炸香，下入沥干水分的香料炒香，一起倒入高汤内，大火再次烧开高汤转小火2小时。

5.这时再入糖色2斤，盐800克，味精少许烧开，再次撇去料渣，老汤做好了。

老汤制作小技巧

1.做高汤要把所有食材全部煮烂，才能达到增香、增稠的作用。

2.第一锅的香料最好经过炒制，香味才能爆发出来，后续使用时再单独装入料包放入老汤中使用。

3.咸盐和糖色的用量可以根据当地口味和接受的颜色酌情添加。

4.后续卤货还要从新加入料包。

5.正常的香料配方一般占食材的1.5%，新起卤水香料中药味太浓郁，最好减半使用。

——以上就是关于本篇问答的全部回答，希望能给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。 这篇写的略微仓促，不明白的可以直接留言。

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到此，以上就是小编对于老汤家居日用品的问题就介绍到这了，希望介绍关于老汤家居日用品的2点解答对大家有用。